Inghilterra

Naturalmente, molti di coloro che vogliono visitare l’Inghilterra, vorranno provare anche la cucina locale. La cucina inglese è stata ridicolizzata per anni ma gli chef inglesi, molti dei quali hanno ricevuto una formazione sul continente, sono tornati a mettere più sapore e gusto nelle loro ricette.

Su qualsiasi pubblicazione di cucina inglese, è molto probabile incontrare piatti come il Cornish Pasty e la torta del pastore (meglio conosciuta con il suo nome locale, Shepperd Pie). Il primo, veniva tradizionalmente preparato con gli avanzi presi dal pasto della domenica, e veniva in particolare mangiato dai pescatori del West Country il lunedì per il pranzo. Si compone di patate tritate, carote, cipolle, mescolate tutte in un impasto. Il secondo è un piatto di carni miste tritate, cotte con cipolle e verdure di stagione, coperto con uno strato di purè di patate, e servito caldo.

Dalla Cornovaglia arriva anche la Stargazy Pie,  una profonda torta fatta di pesce fresco con una crosta che copre una cremosa miscela di aringhe appena pescate, il tutto mischiato con della verdura. Tra i più noti piatti tradizionali inglesi, trovate il roast beef e lo Yorkshire pudding (il budino è composta da una base di farina cotta sotto l’arrosto, in modo tale da poter utilizzare anche il grasso della carne gocciolante dal di sopra).  

In qualsiasi menù, troverete pesce fresco: merluzzo bianco, eglefino, aringa, passera di mare e sogliola di Dover. Il Merluzzo bianco e l'eglefino sono utilizzati per il britannico fish and chips. Ogni regione d'Inghilterra ha la sua specialità marinare.

Dell'East End di Londra, sono originari alcuni vecchi piatti, tra i quali la trippa e le cipolle. In inverno, la taverna Cheshire Cheese su Fleet Street offre bistecca, funghi, selvaggina e budino.

Da provare è un famoso dessert inglese, composto di pan di Spagna imbevuto di sherry o brandy, rivestito con frutta o marmellata, e sormontato da panna e crema. I formaggi sono tradizionalmente serviti come dessert. Ci sono molti formaggi regionali, il più noto è il cheddar, uno buono, solido, formaggio stagionato.

La Gran Bretagna è famosa per le sue enormi colazioni di pancetta, uova, pomodori alla griglia, fritti e pane. Alcuni hotel hanno sostituito la “festa del colesterolo” con una colazione continentale, ma si trova ancora il tradizionale pasto disponibile al mattino. Kipper, o aringhe affumicate, è anche un piatto popolare a colazione. Le migliori provengono dall’Isola di Man, Whitby, Loch Fyne o, dalla Scozia. Le aringhe sono suddivise, aperte, poste su trucioli di quercia, e cotte lentamente per produrre un bel colore bruno di pesce affumicato.